Jarabe de azúcar y bebidas
Jarabe de azúcar
Jarabe de azúcar sin pasteurizar y sin riesgo microbiológico. Desinfección UV del jarabe simple y del agua de proceso con sistemas Atlantium HOD™ (Hydro-Optic Disinfection) UV: sin calor, sin productos químicos, sin cambios de sabor ni de color.
La desinfección del jarabe simple no tiene nada de simple. El jarabe diluido es un medio ideal para microorganismos resistentes al calor: alteran el sabor y el color, acortan la vida útil del producto y pueden terminar en una retirada de lotes. La pasteurización flash consume mucha energía, tarda en alcanzar temperatura, aumenta el riesgo de caramelización y no siempre elimina los organismos termorresistentes. Y el jarabe no es un líquido fácil para la UV: la transmitancia (UVT) es baja y varía con los °Brix y la temperatura.
La desinfección del jarabe simple no tiene nada de simple. El jarabe diluido es un medio ideal para microorganismos resistentes al calor: alteran el sabor y el color, acortan la vida útil del producto y pueden terminar en una retirada de lotes. La pasteurización flash consume mucha energía, tarda en alcanzar temperatura, aumenta el riesgo de caramelización y no siempre elimina los organismos termorresistentes. Y el jarabe no es un líquido fácil para la UV: la transmitancia (UVT) es baja y varía con los °Brix y la temperatura.
Cómo lo resuelve HOD UV. Reactor de cuarzo con reflexión interna total: la luz UV recorre un camino largo dentro de la cámara y alcanza todo el volumen de jarabe, incluso con UVT del 20–60 %. Dos sensores de UVT integrados y un sensor por lámpara: el sistema mide la transmitancia real y ajusta la potencia en tiempo real cuando cambian los °Brix o la temperatura. Dosis garantizada en continuo y registrada en el controlador: trazabilidad para auditorías de calidad. Diseño con disipación de calor: el jarabe no se calienta, no hay caramelización. Un 50 % menos de espacio que un sistema convencional y menor necesidad de CIP.
Referencias Atlantium en jarabe simple: Dinamarca (25 m³/h, UVT 30 %, RZ163), Turquía (25 m³/h, UVT 60 %, RZM200), México (45 m³/h, UVT 40 %, RZM200), Taiwán (18 m³/h, UVT 55 %, RZM200), Canadá (40 m³/h, UVT 40 %, RZM200), EE. UU. (40 m³/h, UVT 21 %, RZM200). Entre los usuarios figuran Carlsberg y Berner Food & Beverage; en Europa, Atlantis-UV trabaja con plantas de Coca-Cola HBC, PepsiCo y Refresco.
Referencias Atlantium en jarabe simple: Dinamarca (25 m³/h, UVT 30 %, RZ163), Turquía (25 m³/h, UVT 60 %, RZM200), México (45 m³/h, UVT 40 %, RZM200), Taiwán (18 m³/h, UVT 55 %, RZM200), Canadá (40 m³/h, UVT 40 %, RZM200), EE. UU. (40 m³/h, UVT 21 %, RZM200). Entre los usuarios figuran Carlsberg y Berner Food & Beverage; en Europa, Atlantis-UV trabaja con plantas de Coca-Cola HBC, PepsiCo y Refresco.
Aplicación: bebidas y cerveza
Datos que necesitamos para dimensionar: caudal máximo (m³/h), °Brix, temperatura del jarabe, UVT (si la conoce; si no, le indicamos cómo medirla o analizamos una muestra), presión de línea y conexiones. Con esos datos preparamos una propuesta con modelo, dosis y coste operativo. El sistema se instala tras la disolución del azúcar y la filtración, antes del tanque de jarabe simple, o en el agua de proceso tras los filtros de carbón activado.
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